او این کار را آسان نکرده است. سیمون در سال ۱۹۹۷ در ویتوریا به دنیا آمد، در روستای مورگیا بزرگ شد و در سال ۲۰۱۱ در سن ۱۴ سالگی به آکادمی اتلتیک پیوست.
در سال ۲۰۱۸ اتلتیک کپا آریزابالاگا را به چلسی فروخت و سیمون، دروازه بان جوان باسکونیا و بیلبائو اتلتیک که به صورت قرضی به الچه فرستاده شده بود، تقریباً تصادفی انتخاب اول شد.
مصدومیت شماره دو یاگو هررین و امتناع الخاندرو ریمیرو از تمدید قرارداد، سیمون را تنها پس از ۲۰ روز حضور در الچه به بیلبائو بازگرداند.
بسیاری فکر می کردند که او یک راه حل موقت خواهد بود. او این موقعیت را از آن خود کرد و یک سال بعد با اسپانیا قهرمان اروپای زیر ۲۱ سال شد.